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            佳鮮蔬菜配送保鮮技術(shù)以及盈利方式? 發(fā)布日期:【2021-12-31】 / 瀏覽次數(shù):【1955】次
            現(xiàn)在很多人都希望吃到綠色健康的蔬菜,因此現(xiàn)在蔬菜配送服務(wù)逐漸火了起來。直接配送蔬菜等到工廠食堂以及超市,滿足食堂的需求,節(jié)省了采購時間。但是在蔬菜配送中,保鮮技術(shù)是很重要的一點,今天小編詳細(xì)介紹下“蔬菜配送保鮮技術(shù)以及盈利方式”。

            一、蔬菜配送的保鮮技術(shù)

            1、使用凈菜保鮮劑

            保鮮劑有化學(xué)合成和天然保鮮劑兩種。大部分化學(xué)防腐保鮮劑都有一定的副作用,會給保鮮產(chǎn)品帶來一定程度的污染。特別是對于凈菜,化學(xué)防腐保鮮劑的使用種類、劑量、時間都受到嚴(yán)格的限制。

            2、低溫冷藏保鮮技術(shù)

            低溫不僅可以抑制凈菜組織的呼吸強(qiáng)度,降低各種生理生化反應(yīng)速度,延緩衰老和抑制褐變,而且可以抑制微生物的生長。因此,凈菜從挑選、洗滌、包裝、貯藏、運輸?shù)戒N售均需在一個低溫條件下進(jìn)行,才能取得較好的保鮮效果。

            3、氣調(diào)保鮮技術(shù)

            凈菜在空氣中易褐變、易被微生物污染且代謝旺盛,凈菜保鮮采用氣調(diào)包裝, 使其處在低氧高二氧化碳?xì)庹{(diào)環(huán)境中,則能降低其呼吸強(qiáng)度,抑制乙烯產(chǎn)生, 延遲鮮切菜衰老, 延長貨架期。同時也能抑制好氣性微生物生長,防止鮮切菜腐敗。

            4、其它保鮮技術(shù)

            非化學(xué)的新型保鮮技術(shù)在凈菜加工中具有廣泛的應(yīng)用前景,主要集中在:

            1)物理保鮮技術(shù):采用輻照、空氣放電、脈沖電場、振蕩磁場、高壓等物理方法處理切割菜, 產(chǎn)品不發(fā)生化學(xué)變化, 不產(chǎn)生異味, 而且可以保存其營養(yǎng)成分、新鮮感和風(fēng)味;

            2)生物防治技術(shù):利用一些有益微生物的代謝產(chǎn)物抑制有害微生物,從而延長食品的貯藏期,如乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。

            3)目前,國內(nèi)外研究的較先進(jìn)的保鮮技術(shù)主要有臨界低溫高濕保鮮、細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮、臭氧氣調(diào)保鮮、低劑量輻射預(yù)處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細(xì)胞膨壓調(diào)控保鮮。

            5、冷藏鏈技術(shù)凈菜冷藏鏈中的主要環(huán)節(jié)有:原料前外理環(huán)節(jié)、預(yù)冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、流通運輸環(huán)節(jié)、銷售分配環(huán)節(jié)等。凈菜冷鏈流通是一項系統(tǒng)工程,從凈菜的物流方向上看, 分為產(chǎn)區(qū)、銷售區(qū)和產(chǎn)銷連接區(qū)3個部分。

            二、蔬菜配送盈利方式

            1、定位客戶

            對于剛?cè)胄械氖卟伺渌凸緛碚f,確定好業(yè)務(wù)范圍之后,接下來的一步就是找到對應(yīng)的標(biāo)桿客戶??梢赃@么說,找到清晰的客群定位并取得標(biāo)桿客戶之后,就等于邁出了蔬菜配送成功的第一步。

            2、狠抓供應(yīng)鏈

            蔬菜配送的本質(zhì)就是供應(yīng)鏈生意,做好了供應(yīng)鏈,抓好了采購工作,基本上這門生意大的難點就被解決了。

            一般來說,大家做蔬菜配送生意是全品類生意,可不僅僅是蔬菜,這其中大的品類涉及到蔬菜,肉禽蛋,海鮮水產(chǎn),凍貨,熟食,糧油,干貨調(diào)料,餐飲用品,酒水飲料,水果。這么多的品類,而且是天天配送,每個品類都涉及到若干個供應(yīng)商,標(biāo)品還好,非大宗類的蔬菜,本身價格就是天天變,而且質(zhì)量基本上也是天天變。

            如果采購這塊不夠?qū)I(yè),供應(yīng)商這塊控制不嚴(yán)格的話,影響是非常大的。這時配送商可以考慮借助如理菜寶這類專業(yè)生鮮管理工具來管控采購和上游供應(yīng)商。

            3、做好物流配送

            物流配送作為蔬菜配送里面的另一個制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節(jié),也是要引起重視的點。一般來說,物流配送有自營的,有外包的,一線城市的蔬菜配送基本上以自己的車為主,但是要做大,純靠自營物流局限性太大。初期自營相對比較劃算,做到一定規(guī)模之后,自營和外包結(jié)合起來會更優(yōu)。受到物流成本制約因素的影響,二線城市的蔬菜配送利潤要相對高些,而且隨著蔬菜價格的上漲,物流成本可控的情況下,會有不錯的盈利。

            我們在做物流配送時,也要同步管理物流線路與司機(jī),無論是線下手工管理各個司機(jī)與物流車輛的綁定以及相關(guān)業(yè)績,還是通過線上軟件自動定位追蹤線路進(jìn)行里程記錄或配送訂單記錄等都需要做好管控。

            以上就是關(guān)于“蔬菜配送保鮮技術(shù)以及盈利方式”詳細(xì)介紹,如果您還有其他問題,可以隨時咨詢我們。

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